Жареная индейка с картофелем и овощами

Ингредиенты

• Индейка (грудка) - 300г
• Картофель - 400г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт.)
• Лук зеленый - 10г
• Растительное масло (для жарки) - 30г
• Соль - 3г
• Черный перец - 1г

Шаги

1. Индейку нарезать небольшими кубиками (1.5-2 см).
2. Картофель очистить и нарезать брусочками или кубиками.
3. Лук репчатый мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
4. Нагреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
5. Обжарить индейку до легкой золотистой корочки (около 5-7 минут).
6. Добавить лук и морковь к индейке, жарить, помешивая, до мягкости моркови (еще 5-7 минут).
7. Добавить картофель, посолить и поперчить. Жарить, периодически помешивая, до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
8. В отдельной миске слегка взбить яйца.
9. Когда картофель почти готов, сделать в сковороде небольшие углубления и влить туда взбитые яйца. Быстро перемешать, чтобы яйца равномерно распределились и схватились, превратившись в омлетную массу, смешанную с остальными ингредиентами.
10. Готовить еще 2-3 минуты до готовности яиц.
11. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком перед подачей.