Жареный рис с бараниной и овощами (Плов-стайл)

Ингредиенты

• Баранина (мякоть) - 250г
• Рис белый (сухой) - 150г
• Картофель - 150г
• Кабачки - 100г
• Лук репчатый - 75г
• Морковь - 75г
• Болгарский перец - 75г
• Растительное масло - 25г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Рис тщательно промыть до прозрачной воды и отварить до полуготовности (аль денте). Слить воду.
2. Баранину нарезать небольшими кубиками (1.5-2 см).
3. Картофель очистить и нарезать кубиками, примерно равными мясу.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь и перец — соломкой, кабачки — полукружьями.
5. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне.
6. Обжарить баранину до золотистой корочки (около 5-7 минут).
7. Добавить лук и морковь, жарить, помешивая, 3-4 минуты до мягкости лука.
8. Добавить картофель, жарить 5 минут.
9. Ввести кабачки и болгарский перец, жарить еще 5 минут.
10. Добавить полуготовый рис, соль и перец. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить рис и овощи.
11. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и томить 10-15 минут, пока рис не дойдет до полной готовности и не впитает ароматы.