Крабовый суп-пюре на кисломолочной основе

Ингредиенты

• Краб (мясо, отварное) - 150г
• Айран - 150г
• Ацидофилин - 100г
• Брынза - 50г
• Йогурт греческий - 50г
• Йогурт натуральный - 100г
• Вода (для варки/разбавления) - 300г
• Соль (условно, для баланса вкуса) - 2г

Шаги

1. Подготовьте крабовое мясо (если оно не готово, отварите его отдельно и остудите).
2. В кастрюле доведите до кипения 300г воды.
3. Добавьте крабовое мясо в кипящую воду и варите 5 минут на медленном огне (этот шаг нужен для термической обработки и создания бульона).
4. Снимите с огня. В отдельной миске смешайте Айран, Ацидофилин, греческий йогурт и натуральный йогурт до однородной консистенции.
5. Постепенно, тонкой струйкой, влейте теплую (не кипящую!) крабовую воду в кисломолочную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания (температура смеси должна оставаться ниже 70°C).
6. Добавьте раскрошенную брынзу (50г) и соль. Перемешайте.
7. Прогрейте суп на самом минимальном огне (не доводя до кипения!) в течение 5 минут, чтобы брынза слегка размягчилась. Если хотите пюре, измельчите блендером.
8. Подавайте теплым.