Жареные овощи с грибами и яйцом

Ингредиенты

• Белые грибы - 250г
• Баклажаны - 200г
• Белокочанная капуста - 300г
• Болгарский перец - 150г
• Картофель - 350г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Растительное масло - 25г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Подготовить все овощи: картофель и баклажаны очистить и нарезать кубиками (1.5-2 см). Капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть или нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать полосками. Грибы нарезать пластинами.
2. Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
3. Обжарить картофель до полуготовности (около 10 минут), периодически помешивая.
4. Добавить лук и морковь, жарить еще 5 минут.
5. Добавить баклажаны и болгарский перец, жарить 7 минут.
6. Добавить белые грибы и капусту. Жарить, пока капуста не станет мягкой, а грибы не выпустят влагу (около 10-12 минут). Посолить и поперчить.
7. Сделать в овощной массе несколько углублений, разбить туда яйца. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до желаемой степени готовности яиц (5-8 минут).
8. Подавать горячим.