Жареные овощи с грибами и яйцом

Ингредиенты

• Белые грибы - 150г
• Баклажаны - 200г
• Белокочанная капуста - 250г
• Болгарский перец - 150г
• Картофель - 300г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Яйца куриные - 100г
• Растительное масло - 30г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать брусочками. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать соломкой. Грибы нарезать пластинами.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить картофель до полуготовности (около 10 минут).
4. Добавить лук и морковь, жарить 5 минут. Затем добавить баклажаны и грибы, жарить, помешивая, до испарения влаги из грибов.
5. Добавить капусту и болгарский перец. Жарить до мягкости капусты (около 10-15 минут). Посолить и поперчить.
6. Сделать в овощах несколько углублений, разбить туда яйца. Накрыть крышкой и готовить до желаемой степени готовности яиц (5-7 минут).
7. Подавать горячим.