Утка, запеченная с баклажанами и перцем

Ингредиенты

• Утка (филе или части) - 400г
• Баклажаны - 300г
• Болгарский перец (красный) - 200г
• Оливковое масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Сушеный тимьян - 1г

Шаги

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Утку нарежьте крупными кусками (если используете филе) или подготовьте части. Натрите солью, перцем и тимьяном.
3. Баклажаны нарежьте крупными кубиками (около 3 см). Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами.
4. В большой миске смешайте нарезанные овощи с половиной оливкового масла, солью и перцем.
5. В форму для запекания выложите утку, а вокруг нее равномерно распределите овощи.
6. Сбрызните утку и овощи оставшимся оливковым маслом.
7. Запекайте в разогретой духовке 45-55 минут, пока утка не станет золотистой и полностью готовой, а овощи мягкими.