Тройной Желейный Кекс (Запеченный)

Ингредиенты

• Агар-агар - 5г
• Каррагинан - 5г
• Пектин - 10г
• Вода - 400г

Шаги

1. Смешать агар-агар, каррагинан и пектин в сухом виде.
2. Постепенно ввести сухую смесь в холодную воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
3. Нагревать смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения всех загустителей (около 85-90°C). Не доводить до бурного кипения.
4. Перелить полученную вязкую жидкость в форму для выпечки, смазанную минимальным количеством масла (если бы оно было разрешено, но так как его нет, используем антипригарную форму).
5. Поставить форму в предварительно разогретую до 160°C духовку.
6. Запекать 20 минут. Цель запекания — уплотнить структуру и выпарить часть влаги, а не подрумянить.
7. Охладить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа для полной стабилизации.