Жареные грибы с рыбными котлетами на айране и маринованными овощами

Ингредиенты

• Вешенка королевская - 150г
• Горбуша консервированная (в масле/собственном соку) - 100г
• Минтай (консервированный) - 100г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Айран - 50г
• Ассорти овощное маринованное - 100г
• Горчица - 15г
• Бананы - 30г (для связки или как сладкий акцент)
• Боярышник сушеный - 5г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Подготовьте рыбную основу: слейте жидкость с консервированной горбуши и минтая. Разомните рыбу вилкой.
2. Смешайте рыбную массу с половиной взбитых яиц (50г), сушеным боярышником (5г) и небольшим количеством маринованных овощей (20г, мелко нарезанных). Сформируйте небольшие котлеты.
3. Обжарьте котлеты на разогретом масле (10г) до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 4 минуты на сторону). Отложите.
4. На оставшемся масле (10г) обжарьте вешенки до мягкости (около 7-10 минут).
5. Оставшиеся яйца (50г) слегка взбейте с айраном (50г) и горчицей (15г).
6. Влейте яично-айрановую смесь к грибам и готовьте, помешивая, до загустения, как омлет.
7. Подавайте рыбные котлеты с грибным омлетом. Сверху выложите маринованные овощи (80г) и тонко нарезанные бананы (30г) для контраста.