Запеканка из курицы и овощей с гречнево-овсяной основой

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300г
• Картофель - 250г
• Брокколи - 150г
• Цветная капуста - 150г
• Лук репчатый - 50г
• Морковь - 50г
• Помидоры - 100г
• Чеснок - 10г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Мука пшеничная - 30г
• Гречка (в сухом виде) - 20г
• Овсянка (геркулес) - 20г
• Масло подсолнечное - 20г
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г

Шаги

1. Отварите гречку до готовности (около 15 минут). Остудите.
2. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками (около 1 см). Брокколи и цветную капусту разделите на мелкие соцветия.
3. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
4. На сковороде разогрейте половину масла (10г) и слегка обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости (3-4 минуты).
5. В миске смешайте отварную гречку, муку, овсянку, яйца, соль и перец. Добавьте обжаренные овощи и перемешайте.
6. В форму для запекания, смазанную оставшимся маслом (10г), выложите курицу, картофель, брокколи и цветную капусту. Посолите и поперчите овощи.
7. Сверху равномерно распределите гречнево-овсяную смесь, стараясь покрыть овощи.
8. Помидоры нарежьте кружочками и выложите поверх запеканки.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-45 минут до золотистой корочки и полной готовности курицы и картофеля.