Плов со свининой и барбарисом (жареный)

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Рис белый - 150г
• Морковь - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Чеснок - 15г
• Кумин - 3г
• Перец черный - 1г
• Барбарис сушеный - 5г
• Куркума - 2г
• Перец красный (молотый) - 1г
• Растительное масло (для жарки) - 30г

Шаги

1. Свинину нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
3. В глубокой сковороде или казане разогреть масло. Обжарить свинину до золотистой корочки.
4. Добавить лук и морковь, жарить до мягкости моркови (около 7-10 минут).
5. Добавить чеснок (целыми зубчиками или крупно нарезанным), кумин, черный перец, барбарис, куркуму и красный перец. Обжаривать 1 минуту до появления аромата.
6. Рис промыть и добавить к мясу и овощам. Аккуратно перемешать.
7. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 см. Довести до кипения.
8. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить, не перемешивая, около 18-20 минут, пока рис не впитает всю воду.
9. Выключить огонь и дать настояться под крышкой еще 10 минут. Перед подачей перемешать.