Кефирно-фруктовый кекс с тремя видами муки

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 150г
• Мука кокосовая - 50г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Кефир - 200г
• Вишня сушеная - 50г
• Изюм - 50г
• Клюква сушеная - 30г
• Курага - 40г
• Шиповник сушеный - 30г
• Сода пищевая - 5г

Шаги

1. Подготовьте сухофрукты: замочите вишню, изюм, клюкву, курагу и шиповник в небольшом количестве теплой воды на 15 минут, затем слейте воду и обсушите.
2. Взбейте яйца до легкой пены.
3. Добавьте к яйцам кефир и перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте пшеничную и кокосовую муку с содой.
5. Постепенно введите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго.
6. Добавьте подготовленные сухофрукты в тесто и равномерно распределите.
7. Выложите тесто в смазанную форму для выпечки (или застеленную пергаментом).
8. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45-55 минут, или до сухой зубочистки.