Запеченная курица с рисом, луком и морковью

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300г
• Рис белый (сухой) - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Вода (для варки риса и запекания) - 500г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г
• Растительное масло (для смазывания) - 15г

Шаги

1. Промойте рис и отварите его до полуготовности (около 10 минут). Слейте воду.
2. Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками (2-3 см).
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
4. В миске смешайте отваренный рис, нарезанную курицу, лук и морковь. Добавьте соль и перец.
5. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
6. Выложите рисово-куриную смесь в форму. Добавьте 500г воды (или бульона, если бы он был разрешен) так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое.
7. Сверху можно сбрызнуть оставшимся маслом.
8. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180°C.
9. Запекайте 40-50 минут, пока рис не впитает всю жидкость, а курица не станет полностью готовой. Снимите фольгу за 10 минут до конца, если хотите получить легкую золотистую корочку.