Запеканка из белых грибов и картофеля под сметанно-сырной корочкой

Ингредиенты

• Картофель - 500г
• Белые грибы (свежие или замороженные) - 300г
• Сметана (20%) - 150г
• Сыр твердый - 100г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 50г
• Петрушка - 10г
• Укроп - 10г
• Лук зеленый - 10г
• Соль - 5г
• Черный перец молотый - 2г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (2-3 мм).
2. Белые грибы нарезать пластинками. Лук репчатый мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
3. На сковороде слегка обжарить лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавить грибы и готовить, пока не выпарится лишняя влага.
4. Зелень (петрушку, укроп) мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке.
5. Смешать сметану с половиной натертого сыра, половиной зелени, солью и перцем.
6. Форму для запекания смазать (можно использовать небольшое количество жира, который выделился при обжарке грибов, если он есть, или считать его частью калорийности сметаны/сыра).
7. Выложить слоями: половину картофеля, грибную начинку с луком и морковью, оставшийся картофель. Посолить и поперчить слои.
8. Залить сметанно-сырной смесью. Сверху посыпать оставшимся сыром и зеленью.
9. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-55 минут до готовности картофеля и золотистой корочки.