Запеченная камбала с картофельно-морковным пюре и фузилли

Ингредиенты

• Камбала - 250г
• Картофель - 300г
• Морковь - 100г
• Фузилли (спирали) - 100г
• Лук репчатый - 50г
• Молоко коровье - 100г
• Мука пшеничная - 15г
• Масло подсолнечное - 20г
• Масло льняное - 10г
• Петрушка - 10г
• Перец черный - 2г

Шаги

1. Картофель и морковь очистить, нарезать и отварить до мягкости. Слить воду, размять в пюре, добавив 30г молока и 5г льняного масла.
2. Фузилли отварить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на 10г подсолнечного масла до золотистого цвета.
4. Для соуса: в сотейнике растопить оставшиеся 5г льняного масла, добавить муку, обжарить 1 минуту. Постепенно ввести оставшееся молоко (70г), постоянно помешивая, до загустения. Посолить (соль не указана, предполагается наличие), поперчить черным перцем (1г).
5. Камбалу посолить (предполагается наличие соли) и поперчить (1г). Сбрызнуть 5г подсолнечного масла.
6. В форму для запекания выложить слой картофельно-морковного пюре, сверху распределить отваренные фузилли и обжаренный лук. Полить половиной соуса.
7. Сверху выложить камбалу. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
8. Подавать, полив оставшимся соусом и посыпав мелко нарезанной петрушкой.