Запеканка из картофеля и фасоли в томатном соусе

Ингредиенты

• Картофель - 500г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Фасоль в томатном соусе (консервированная) - 400г
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 2г

Шаги

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками (около 3 мм).
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
3. Разогреть половину растительного масла в сковороде. Обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавить морковь и жарить еще 5 минут.
4. Слить лишнюю жидкость с консервированной фасоли (если она очень жидкая, можно оставить немного соуса). Добавить фасоль к овощам, посолить и поперчить. Прогреть 2 минуты.
5. Форму для запекания смазать оставшимся растительным маслом.
6. Выложить половину нарезанного картофеля на дно формы, слегка посолить.
7. Сверху равномерно распределить овощную смесь с фасолью.
8. Покрыть оставшимся картофелем. Слегка сбрызнуть водой или оставшимся маслом (если необходимо для сочности).
9. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 45-55 минут, до мягкости картофеля. Проверить готовность проколом ножа.