Ассорти из вареных мясных субпродуктов с луком

Ингредиенты

• Баранина - 100г
• Говядина (вырезка) - 100г
• Гусь - 50г
• Индейка (бедра) - 100г
• Кролик - 50г
• Куриная грудка - 100г
• Оленина - 50г
• Печень говяжья - 50г
• Почки говяжьи - 50г
• Свинина (вырезка) - 50г
• Телятина - 50г
• Утка - 50г
• Язык говяжий - 100г
• Лук репчатый - 100г
• Масло подсолнечное - 15г

Шаги

1. Тщательно промойте все виды мяса и субпродукты. Говяжьи почки замочите в холодной воде на 1-2 часа, периодически меняя воду.
2. Нарежьте все мясные ингредиенты крупными кусками (примерно по 50-70г). Язык и субпродукты можно нарезать после варки.
3. Поместите все мясо и субпродукты в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 5-7 см.
4. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума.
5. Варите под крышкой 1.5 - 2 часа (до готовности самого жесткого куска, например, языка или оленины).
6. За 30 минут до готовности добавьте очищенную целую луковицу.
7. Через 2 часа извлеките мясо и лук. Посолите и поперчите по вкусу (если бы были разрешены соль/перец, но в данном случае используем только разрешенные продукты).
8. Говяжий язык очистите от оболочки и нарежьте ломтиками. Остальное мясо можно разобрать на волокна или нарезать.
9. Подавайте мясо, полив небольшим количеством бульона и 15г масла подсолнечного, смешанного с мелко нарезанным луком, сваренным вместе с мясом.