Запеченные овощи "Летний Сад"

Ингредиенты

• Баклажаны - 300г
• Болгарский перец - 200г
• Брокколи - 250г
• Картофель - 400г
• Лук репчатый - 150г
• Морковь - 150г
• Помидоры - 200г
• Чеснок - 20г
• Растительное масло - 30г
• Соль - 5г
• Черный перец молотый - 2г

Шаги

1. Подготовьте все овощи: картофель и баклажаны очистите и нарежьте кубиками 2х2 см. Морковь нарежьте кружочками или брусочками. Лук нарежьте крупными дольками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными квадратами. Помидоры нарежьте дольками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
2. В большой миске смешайте нарезанные картофель, баклажаны, морковь, лук и перец. Добавьте растительное масло, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
3. Выложите овощи в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25 минут.
4. Через 25 минут достаньте противень. Добавьте соцветия брокколи и помидоры. Верните в духовку еще на 15 минут.
5. Пока овощи запекаются, мелко нарежьте чеснок. За 5 минут до готовности достаньте овощи, посыпьте их чесноком и аккуратно перемешайте. Запекайте до полной готовности картофеля и мягкости остальных овощей (еще 5 минут).
6. Подавайте горячим.