Гречка с курицей и лесными грибами, жареная с бобовыми

Ингредиенты

• Гречка - 100г
• Куриная грудка - 150г
• Масло подсолнечное - 25г
• Яйца куриные - 2 шт (около 100г)
• Вешенка королевская - 50г
• Лисички - 50г
• Горох зеленый (свежий/замороженный) - 30г
• Горох стручковый - 30г
• Горох сушеный (предварительно замоченный и отваренный) - 30г
• Бобы конские (очищенные, бланшированные) - 30г
• Вика (очищенные семена, бланшированные) - 20г
• Долихос (очищенные семена, бланшированные) - 20г
• Арахис (слегка обжаренный, измельченный) - 15г

Шаги

1. Отварите гречку до полуготовности (аль денте) и отложите.
2. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Грибы (вешенки и лисички) нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте куриную грудку до золотистой корочки.
4. Добавьте к курице все виды гороха, бобы конские, вику и долихос. Жарьте 5-7 минут, помешивая.
5. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте жарить до их готовности (около 7-10 минут).
6. Добавьте полуготовую гречку в сковороду. Перемешайте и жарьте еще 5 минут, чтобы крупа впитала ароматы.
7. В отдельной небольшой сковороде слегка обжарьте яйца (можно сделать болтунью или глазунью, затем добавить в гречку, или просто разбить и перемешать с гречкой в конце).
8. Смешайте гречку с яйцами и арахисом. Жарьте еще 2-3 минуты до желаемой степени готовности.