Варёная камбала с цитрусово-грибным гарниром и миндалём

Ингредиенты

• Камбала (филе) - 250г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Апельсины (цедра и сок) - 150г
• Грибы маринованные - 100г
• Миндаль (очищенный) - 20г
• Вода (для варки) - 500г
• Соль (по вкусу) - 3г

Шаги

1. Отварите яйца вкрутую (около 10 минут после закипания). Остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
2. Филе камбалы посолите (3г соли) и отварите в кипящей воде (или воде с добавлением небольшого количества апельсинового сока) до готовности (около 10-15 минут). Аккуратно извлеките рыбу и разделите на крупные хлопья.
3. Снимите цедру с апельсина (около 10г) и выжмите сок (около 50г).
4. Слейте жидкость с маринованных грибов. Смешайте грибы, нарезанные кубиками яйца, апельсиновый сок и цедру.
5. Миндаль крупно порубите.
6. Выложите на тарелку вареную камбалу. Сверху распределите апельсиново-грибную смесь. Посыпьте рубленым миндалем.