Жареные свиные ребрышки с пастой из овсянки и креветками в соусе из икры кабачковой

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 300г
• Креветки - 150г
• Белые грибы - 100г
• Букатини - 120г
• Икра кабачковая - 80г
• Сметана 10% - 50г
• Овсянка - 50г
• Мука овсяная - 30г
• Белокочанная капуста - 100г
• Пармезан - 30г
• Бразильские орехи - 20г
• Масло аргановое - 20г
• Анчоусы - 10г
• Майоран - 3г
• Семена тмина - 2г

Шаги

1. Свиные ребра натрите солью (если разрешено, иначе пропустите), перцем (если разрешено, иначе пропустите) и половиной семян тмина. Обжарьте на части арганового масла до золотистой корочки.
2. Отварите букатини до состояния аль денте. Слейте воду.
3. В отдельной сковороде обжарьте креветки на небольшом количестве арганового масла до готовности. Отложите.
4. В той же сковороде обжарьте нарезанные белые грибы и мелко нарезанную капусту до мягкости. Добавьте анчоусы и майоран, жарьте 2 минуты.
5. Для соуса: смешайте икру кабачковую, сметану, оставшиеся семена тмина и овсяную муку. Прогрейте на слабом огне, помешивая, до загустения.
6. Смешайте готовую пасту (букатини) с соусом, добавьте жареные грибы с капустой и половину жареных креветок. Прогрейте.
7. Овсянку измельчите в грубую крошку (можно использовать блендер или скалку). Бразильские орехи крупно порубите.
8. Выложите пасту на тарелку. Сверху разложите жареные ребрышки и оставшиеся креветки. Посыпьте тертым пармезаном, овсяной крошкой и рублеными бразильскими орехами.