Двойной Ржаной Хлеб (с добавлением пшеничной муки)

Ингредиенты

• Мука ржаная - 300г
• Мука пшеничная - 150г
• Хлеб ржаной (черствый) - 50г
• Вода (для замеса) - 250г
• Соль - 7г

Шаги

1. Черствый ржаной хлеб замочить в небольшом количестве теплой воды (из общего объема) на 30 минут, затем размять в кашицу.
2. В большой миске смешать ржаную и пшеничную муку с солью.
3. Добавить размягченный хлеб и оставшуюся воду. Замесить крутое, липкое тесто (ржаное тесто не требует долгого вымешивания).
4. Сформировать шар, положить в смазанную форму для выпечки (или на противень, присыпанный мукой).
5. Оставить тесто для расстойки в теплом месте на 1-1.5 часа (объем должен увеличиться примерно на 50%).
6. Разогреть духовку до 220°C. Выпекать 15 минут при 220°C, затем снизить температуру до 190°C и выпекать еще 35-40 минут до золотисто-коричневой корочки и глухого звука при постукивании.