Бульон "Глубоководный Сад" с перловкой и говяжьим хвостом

Ингредиенты

• Хвост говяжий - 300г
• Перловка - 50г
• Минтай филе - 100г
• Яйца гусиные - 50г
• Дуриан - 30г
• Маракуйя - 30г
• Цитрон - 10г
• Алыча - 20г
• Черешня - 20г
• Икра черная - 5г
• Лавровый лист - 3г
• Хлорелла - 2г
• Спирулина - 2г
• Семена конопли - 5г

Шаги

1. Говяжий хвост залить холодной водой (около 1.5 л) и довести до кипения. Снять пену, добавить лавровый лист. Варить на медленном огне 2-3 часа до мягкости мяса.
2. Перловку промыть и добавить в бульон за 40 минут до готовности хвоста.
3. Минтай филе нарезать кубиками и добавить в бульон за 10 минут до конца варки.
4. Гусиные яйца сварить вкрутую (около 12 минут), остудить, очистить и разрезать пополам.
5. Мякоть дуриана, маракуйи, алычи и черешни мелко нарезать. Цитрон очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
6. Готовый бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать.
7. В тарелку выложить мясо, перловку, кусочки рыбы, половинки яиц.
8. Добавить нарезанные фрукты и цитрон.
9. Посыпать хлореллой, спирулиной и семенами конопли.
10. Сверху украсить черной икрой.