Овощной суп-ассорти на отваре с грибами

Ингредиенты

• Белые грибы - 150г
• Баклажаны - 100г
• Белокочанная капуста - 200г
• Болгарский перец - 100г
• Картофель - 300г
• Лук репчатый - 50г
• Морковь - 50г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Вода - 1500г
• Соль - 5г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Все овощи (картофель, баклажаны, перец, лук, морковь) и грибы тщательно вымойте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Грибы нарежьте крупными ломтиками.
2. Капусту нашинкуйте. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке (или нарежьте мелкими кубиками). Баклажаны и перец нарежьте средними кубиками.
3. В кастрюлю налейте 1500г воды, доведите до кипения. Добавьте картофель и грибы. Варите 15 минут.
4. Добавьте лук, морковь, баклажаны и перец. Варите еще 10 минут.
5. Добавьте нашинкованную капусту, соль и перец. Варите до готовности всех овощей (около 10-15 минут).
6. Яйца разбейте в отдельную миску и слегка взбейте вилкой. Уменьшите огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, влейте взбитые яйца, чтобы они свернулись тонкими нитями (как в яичном супе).
7. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут перед подачей.