Говяжьи ребрышки с овощами и булгуром на бульоне

Ингредиенты

• Говядина (ребра) - 300г
• Картофель - 250г
• Морковь - 100г
• Лук репчатый - 50г
• Булгур - 50г
• Вода (для варки) - 1500г
• Сметана - 30г
• Лук зеленый - 10г
• Масло подсолнечное - 15г
• Мука пшеничная - 5г
• Грецкие орехи - 5г
• Миндаль - 5г
• Кефир - 10г
• Масло сливочное - 5г
• Молоко коровье - 10г

Шаги

1. Говяжьи ребрышки промыть, залить холодной водой (1500г) и довести до кипения. Снять пену, варить на медленном огне 1.5-2 часа до мягкости.
2. Морковь и репчатый лук нарезать кубиками. Картофель нарезать крупными кубиками.
3. В отдельной сковороде разогреть подсолнечное масло (15г). Обжарить репчатый лук до прозрачности, добавить морковь и пассеровать 5 минут.
4. В бульон добавить картофель и булгур. Варить 15 минут.
5. Ввести обжаренные овощи в суп. Варить еще 10 минут.
6. Для загущения можно смешать муку (5г) с небольшим количеством холодной воды или кефира (10г) и тонкой струйкой ввести в суп, помешивая.
7. Орехи (грецкие 5г, миндаль 5г) крупно порубить. Их можно добавить в самом конце варки или использовать для подачи.
8. Подавать горячим, добавив в тарелку сметану (30г), посыпав мелко нарезанным зеленым луком (10г). Сливочное масло (5г) и молоко (10г) можно добавить по желанию для обогащения вкуса бульона в конце.
9. Специи (соль, перец) добавляются по вкусу, но в расчете калорийности учтены минимально.