Запеканка из свинины, картофеля и томатов с яйцом

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 400г
• Помидоры - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Растительное масло - 20г
• Соль - 3г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками (около 2 см).
2. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3-4 мм).
3. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — кружочками.
4. В сковороде разогрейте половину растительного масла и быстро обжарьте свинину до легкой золотистой корочки (3-4 минуты). Посолите и поперчите.
5. В миске смешайте яйца с оставшейся солью и перцем.
6. Форму для запекания смажьте оставшимся маслом.
7. Выложите слоями: половину картофеля, затем свинину, лук, помидоры, оставшийся картофель.
8. Залейте все яичной смесью.
9. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 50-60 минут, пока картофель не станет мягким, а яйца не схватятся.