Жареные овощи с нутом и вешенками

Ингредиенты

• Нут (консервированный, без жидкости) - 150г
• Вешенки - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Кабачки - 100г
• Морковь - 50г
• Лук зеленый - 10г
• Петрушка - 5г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Подготовьте овощи: нарежьте болгарский перец соломкой, кабачки кубиками, морковь тонкими кружочками или соломкой. Вешенки разделите на небольшие части.
2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне.
3. Добавьте морковь и обжаривайте 3-4 минуты до легкого размягчения.
4. Добавьте болгарский перец и вешенки. Жарьте, помешивая, 5-7 минут, пока грибы не выпустят влагу и не начнут подрумяниваться.
5. Добавьте нут и продолжайте жарить еще 3 минуты, чтобы он прогрелся.
6. Мелко нарежьте зелень (зеленый лук и петрушку).
7. Снимите сковороду с огня, добавьте зелень, перемешайте. Подавайте горячим.