Жареные котлеты из индейки с сосисками и глазурью Табаско-соевой

Ингредиенты

• Фарш из филе индейки - 300г
• Сосиски - 100г
• Сало - 50г
• Шпик - 30г
• Батон пшеничный - 70г
• Сметана 20% - 50г
• Соевый соус - 15г
• Рыбный соус - 5г
• Табаско - 3г
• Агар-агар - 1г
• Масло кунжутное - 15г

Шаги

1. Батон замочить в сметане на 5 минут, затем отжать лишнюю влагу.
2. Сосиски, сало и шпик мелко нарезать или пропустить через мясорубку вместе с фаршем индейки.
3. Смешать фарш, подготовленный батон, часть соевого соуса (5г) и немного соли (если необходимо, учитывая соленость соусов). Тщательно вымесить фарш и сформировать небольшие плоские котлеты.
4. Разогреть сковороду с большей частью кунжутного масла (10г). Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (около 5-7 минут с каждой стороны).
5. Пока жарятся котлеты, приготовить глазурь: смешать оставшийся соевый соус (10г), рыбный соус (5г), табаско (3г) и агар-агар (1г).
6. В небольшом сотейнике быстро нагреть смесь для глазури, постоянно помешивая, до легкого загустения (агар-агар начнет работать при нагреве).
7. За 1 минуту до готовности котлет, смазать их приготовленной глазурью. Снять с огня.
8. Подавать котлеты, сбрызнув оставшимся кунжутным маслом (5г).