Ассорти из вареных ингредиентов с джекфрутом и фруктовой заправкой

Ингредиенты

• Яйца куриные - 150г
• Джекфрут (мякоть) - 100г
• Авокадо - 70г
• Капуста квашеная - 80г
• Корейская морковь - 50г
• Грибы маринованные - 50г
• Абрикосы (сушеные) - 30г
• Айва - 30г
• Виноград - 30г
• Изюм коринка - 20г
• Стевия - 1г
• Пектин - 2г
• Багет (для подачи, не варится) - 50г
• Лаваш армянский (для подачи, не варится) - 50г

Шаги

1. Отварите куриные яйца до готовности (около 10 минут после закипания). Охладите и очистите.
2. Джекфрут отварите в небольшом количестве воды до мягкости (около 15 минут). Слейте воду.
3. Отдельно отварите айву до мягкости (около 20 минут).
4. Приготовьте фруктовую заправку: смешайте отваренную айву, абрикосы, виноград, изюм и стевию. При желании, добавьте немного воды, в которой варился джекфрут, для консистенции. Пюрируйте до однородности.
5. Смешайте пектин с небольшим количеством холодной воды и добавьте в фруктовое пюре, слегка подогрейте (не кипятите), чтобы пектин активировался.
6. Нарежьте вареные яйца и джекфрут крупными кусками.
7. Смешайте в миске квашеную капусту, корейскую морковь и маринованные грибы.
8. Смешайте вареные яйца, джекфрут и овощную смесь. Полейте фруктово-авокадовой заправкой (авокадо также можно добавить в пюре или нарезать кубиками и смешать с остальными ингредиентами).
9. Подавайте теплым или комнатной температуры с багетом и лавашом.